现为泉州师院美院院长、教授，硕士研究生导师、中国美术家协会会员、福建省美协水彩艺委会委员、泉州市美协副主席、泉州画院特聘画师、闽南画派副会长，福建省择优选派德国驻地艺术家，清华大学美院访问学者，受邀美国北德州大学讲学，泉州市文化名家。曾在德国、美国、香港及国内等地举办十二次个展。

主持福建省海丝视觉文化艺术研究中心等项目。发表学术论文30余篇，其中发表在国家权威、核心《新美术》、《美术观察》等刊物；出版专著《蔡永辉油画水彩研究》、《画说闽南》等四册，并有获2013年泉州市社科奖三等奖；曾在德国、美国、香港及国内等地举办十二次个展；美术作品入选第十二届、第九届全国美展，第六届全国水彩粉画展，第三届中国油画年展，中国水彩人物画展，全国小幅水彩画展等；并获有中国书画艺术大展二等奖、中国油画大展优秀奖，第十四届群星奖暨福建省书画艺术节银奖、福建省美术精品展暨第12届全国美展选拔展“优秀奖”、福建省最具创意文化产品评选”最高奖“十佳最具创意文化产品奖”、斯里兰卡-中国友谊展“吉祥奖”（最高奖）；连续获第一、二、三届泉州最高综合文艺奖项“刺桐文艺奖”一等奖表彰。

近年致力闽南文化艺术研究，原创 “惠女阿芳”闽南文化形象系列艺术作品，接受中央电视台、中央人民广播电台、福建电视台、福建广播电台、泉州电视台等频道的专访报道；在《泉州晚报》、《东南早报》等六种报刊发表，并且连载达100多期；新华网、人民网、中新网以及泉州网、东南网等十多种网络媒体专题采访报道；2013年“惠女阿芳”闽南方言有声版漫画作品被收入“世界闽南文化展示中心”；2014年，阿芳艺术专访在央视《扬帆海丝》纪录片播出；2015年开启阿芳重走海丝路在东南亚、欧美等国家传播闽南文化；2016年阿芳艺术形象荣登央视春节晚会泉州分场；同年在美国举办《刺桐花开-惠女阿芳作品展》、2017《惠女阿芳画说闽南》展览在香港亚洲授权展举办、2017年《惠女阿芳画说闽南》展览在厦门国际动漫展举办，2018年“惠女阿芳”作品参加福建省政府“两岸广播暨非物质文化遗产交流活动”，2018、2019年惠女阿芳艺术形象荣登泉州春晚表演。目前，“惠女阿芳”文化艺术形象已是具有社会影响力的闽南文化视觉标识。

2017年11月     第十届国际动漫节—“海丝芳香画说闽南”个展           厦门

2017年5月      润物无声-“海丝芳香画说闽南”艺术展                  泉州

2017年2月     第15届国际授权展—“阿芳画说二十四节气”个展         香港

2016年1月    “刺桐花开--蔡永辉美术作品展”                         美国  

2014年5月    “惠女阿芳”综合个展                                   泉州

2012年3月      “雪域梦•享—蔡永辉作品展 ”                         泉州

2009年10月    “心之所向-蔡永辉油画作品展”                         泉州                                                          

2009年6月    “走进清华—蔡永辉油画展 ”                            北京

2007年 8月     蔡永辉赴德艺术个展                                    德国

2006年5月     “唯美至上”个人水彩、油画画展                        泉州

2004年11月    “闽南风情系列”个人水彩画展                          泉州

1998年5月      蔡永辉水彩、油画作品展                               泉州

2018年10月     丙烯《怡然》等参加 “饭局”雁舍四季艺术联展        北京

2018年9-12月    水彩《刺桐花开》参加《江海陆-丝路情作品巡回展》  乌鲁木齐、镇江、泉州

2018年3月    油画《拉木措之晨》参加 “甬泉海上丝绸之路美术展览”         宁波

2017年12月   油画《西街古韵》参加《丝路山海情--中乌当代美术交流展》   泉州

2017年12月   油画《山色》参加第三届国际海丝艺术节美术作品展              泉州

2016年9月    水彩《春晓》等两幅参加2016年中国当代水彩画美国巡展   美国                                                   

2016年4月    油画《阿芳的梦呓》获“斯里兰卡和中国国家友谊艺术展”最高奖“吉祥奖”     斯里兰卡

2015年 9月    水彩《高原雄风》参加“海丝情怀──名家画泉州·泉州名家画”美术作品展         泉州

2014年 9月    漆画《元宵乐》入选第十二届全国美展漆画展区            福州

2014年8月      水彩《高原雄风》 获 “丝路之情—福建省当代美术精品大展暨第十二届全国美展福建省作品选拔展” 优秀奖                 厦门

2013年6月     油画《惠女阿芳》参加“闽南画派精品展”                泉州

2012年9月     油画《偶像物语》参加福建省非遗美术文献展              福州

2012年 4月     水彩《山村》参加纪念郑成功开台艺术展                  台南

2011年6 月    雕塑《阿芳》参加《水回音---泉州当代艺术综合展》       泉州

2010 年9月    水彩《惠风如歌》组画四幅参加福建省水彩艺委会作品展    福州

2008年9月    水彩《青春飞扬》获福建省第14届群星奖银奖              福州

2006年10月    水彩《喀什夕照》参加赴台湾澎湖艺术交流展              台湾

2005年9月    水彩《薄暮》等参加台湾水彩联展                         台湾

2004年10月    水彩《凝》参加福建省水彩协会赴台湾展览                台湾

2003年9月    水彩写生参加福建省第二次水彩画家提名展                 福州

2003年 9月   水彩《满园春色》入选全国小幅水彩作品展                 福州

2003年8月    油画《闽南风情》入选第三届中国油画年展                 北京

2003年2月    水彩《春晖怡然》参加福建省首届水彩画家提名展           福州

2002年10月    水彩《春晖怡然》入选第六届全国水彩画展                上海

2001年12月   水彩《惠女》入选中国首届水彩人物作品展                 沈阳

2001年11月   油画《闽南古韵》获中国油画大展优秀奖                   杭州

2000年 7月    水彩画《宁静的海》获福建省水彩大展优秀奖               福州

1999年9月   水彩《风和日丽》入选第九届全国美术作品展                     南京

1999年 1月   油画《南音清曲》入选全国第八届群星奖                   北京

1997年12月   油画《南音清曲》参加福建省首届油画大展                 福州

1997年 5月   油画《天长地久》获中国书画艺术展二等奖                 北京

1991年 5月    油画《心心》入选首届中国油画年展香港展区               香港