把大白菜比作是百姓家的小家碧玉，那么，因此而来的酸菜，便是锦上添花的大众美食了。

       酸菜，平常也很普通，北方人冬季必备的常菜。以至于你无论是在天涯还是在海角，都会时常想念起它，想念起那沁入记忆深处的味道，那是一种念念不忘的家乡味道啊，那是一种物化着的乡愁，绵长而深刻。酸和甜似乎总是牵着手，莫非这浓浓的酸蕴含着淡淡的甜 ?

       酸菜褪去鲜亮，淡去了白菜曾经的青翠，也许是在腌制的缸里呆的太久，明度上仿佛变得更接地气。小锅里放上酸菜，切上几片五花肉，再在上面摆上农家杀猪自制的血肠，撒些调料，便在餐桌上看着它慢慢的翻着花打着滚儿。一个个圆形的深红色的血肠在慢慢的收紧自己，仿佛是扎了个有弹力的腰带，颤巍巍的看着你笑。一片片红白相间的五花肉在锅里更是好看，炖着炖着红色就不知了去向，白白的像一片片雪落在上面。酸菜是在下面欢腾着，厚厚的稳稳的托着它们，美滋滋的溜出了它特有的香味儿。

        记得八十年代末在学校上班那会儿，学校没有统一供暖，办公室里生着个洋炉子，每天用饭盒带菜，有的老师会带一大盒酸菜放在炉子上炖，铝制的饭盒冒着热气，溢出来的酸菜汤发出了滋滋啦啦的响声。没课的老师会围坐在炉子周围，边说着话边照看着滚开的酸菜。那时候冬季没有太多的新鲜食材，可觉得那酸菜炖的真是好吃，那种暖香，才是生活的真味。

       大雪纷飞的日子，盘腿坐在农家的小火炕上，吃着美味的酸菜炖肉，是一种温馨奇妙的享受，室内外强烈的温度反差，更是将这种享受放大得让城里人向往。有的人喜欢把酸菜放入碗中，用酸菜沾着滴有香油的蒜泥吃，在酸爽中夹杂着蒜泥的浓烈与生脆，说那样吃着特别过瘾。夹起一筷子切的刀功了得的酸菜，有一种岁月轻松的惬意，喝一口热乎的酸菜汤，有一种流年顺得的舒畅。

       世间美食万千种，唯有这酸菜炖锅有着它独一无二的味道。喜欢一帮人有说有笑的围坐在一起喝茶煮酒；喜欢平和温暖的烟火气息；更喜欢这奇妙的酸爽，入口入心后那种回味悠长的味道。它不仅仅只是味蕾上的满足，更藏着就餐时的心境。酸菜炖的越久越好吃，炖的越久越有滋味儿，就如同我们的日子，小火慢炖，终会热气腾腾。

        雪依旧下着，默默的在天地间安静地铺好了最纯净的底色。窗外可以是天寒地冻，可以是大风大雪，可看着眼前的热气腾腾，这颗揣在怀里的心，总是热的、安的、暖的。